به گزارش اصفهان شرق؛ خورش قورمه سبزی یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌های ایرانی است که می‌توانید با دستور زیر آن را بدون گوشت درست کنید.

مواد لازم برای پنج نفر
سبزی خورشی: ۱ کیلو
لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
سویا: ۱ پیمانه
قارچ: ۵ عدد متوسط
لیمو عمانی: ۳ عدد
روغن زیتون: به مقدارلازم
نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری: به مقدار لازم

مواد لازم را آماده کرده، لوبیا چیتی را یک ساعت جداگانه بپزید، سویا را با نمک، فلفل، زردچوبه و آب به مدت ۳۰ دقیقه پخته، آب آن را بگیرید و بعد بدون روغن کمی تفت دهید.

سبزی‌ها را نیز کمی تفت داده با قارچ‌هایی که از قبل خلال کرده اید مخلوط کنید و با بقیه‌ مواد و مقدار کمی آب بگذارید به جوش آیند، پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید تا با شعله‌ ملایم به مدت یک ساعت بپزند و با کمی روغن زیتون سرو شود.